学校食堂食品安全问题关系到学生健康、学校发展。近期气温较高、雨水多，食品易腐蚀变质，为进一步健全规范学校食堂食品加工、库房管理、清洁卫生、疾病预防等管理，加强监管，学校后勤保卫处对食堂负责人开展了食品安全管理培训工作。

培训工作分两批次进行，分别为6月2日和6月16日。食品安全事关全校师生身心健康，必须严防死守，严把食品安全关。一是严把食品原材料的清洗关。各类食品原材料必须分类分开清洗，必须洗净，原材料、半成品、成品必须用不同的容器盛装洗净。二是严把食品加工关。所有食品，无论是蒸、煮还是炒，必须烧熟煮透，严防外熟内生的假熟现象，严防生熟食品污染。烹饪人员必须使用新鲜原料，对变质、霉变、虫蛀的原辅料，绝不能加工制作。三是严把质量关。对不合格、不卫生、不安全的食品坚决不准使用和销售，严格执行食品 48小时留样制度。四是严把消毒关，餐饮具要严格消毒，熟菜盆、打饭用具均应在开窗出售食物前进行消毒处理，并有专人负责，所有食堂餐饮用具做到一洗、二刷、三冲、四消毒。五是严把存放关。所有食品原材料必须有专门的贮藏室，予以贮藏;食品必须做到生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离。六是严把卫生关。对食堂及周围环境卫生实行定人、定物、定时、定质量，划片分工，包干负责；食堂从业人员必须穿戴工作服上班，必须做到勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换内衣，勤换工作服。

学校食堂食品安全工作责任重于泰山，学校饮食安全工作必须抓到实处，要加强宣传，提高食堂从业人员思想素质，健全机制，强化管理等措施，严把食品安全的各个环节，确保了师生饮食安全。